Consulting cuisine/restauration
Ouverture
Par son expérience en tant que Chef et propriétaire de plusieurs restaurants et hôtel, Flora peut vous aider à concevoir votre établissement. Ses expériences dans la bistronomie, la restauration rapide et la gastronomie, sont ses atouts pour vous aider à choisir votre concept.
Flora a développé des lieux de restauration sur mesure entre autres pour les groupe Millésime Collections, Domaine de Campuget et de l'Alma.
Elle vous écoutera et déterminera le lieu de vos envies selon votre budget et vos attentes.
Par ses années passées à travailler à l'étranger et ses nombreux voyages, elle a su écouter et comprendre les différents gouts
et habitudes culinaires.
Pour la conception de vos cuisines et restaurants Flora vous assiste du plan à la mise en route. Son carnet d'adresse de cuisinistes et de fournisseurs est un atout majeur pour la bonne réalisation de vos projets.
Développement
Comment choisir son concept, faire une carte, attirer ses clients?
Flora peut vous aider à créer un lieu qui répondra à vos attentes selon vos choix
de restaurations.
Une carte sur mesure vous sera proposée
Elle étudiera les tendances actuelles et définira ce qui est le mieux pour vous et votre clientèle.
Après cette analyse, Flora déterminera le profil du futur chef ou des cuisiniers qui travailleront au quotidien dans votre établissement.
Flora vous aidera dans le choix des fournisseurs et la sélection des produits pour optimiser votre rentabilité.
Accompagnement
Dans sa carrière de chef et consultante culinaire Flora a formé des cuisiniers de tout niveau, de parcours et d'origines différentes.
Elle a transmis son savoir à des apprentis mais aussi a des employés qui n'avaient aucune expérience professionnelle.
Flora aime transmettre et partager son expérience.
Plusieurs de ses élèves ont monté leur
propre affaire de renom comme
Adeline Gratard du restaurant yam'tcha à Paris,
Gregoire Rousseau restaurant Hâ à Bordeaux,
Armand Arnal du restaurant la Chassagnette
en Camargue,
Maitena Erguy de la patisserie Mokofin à Bayonne, Marie Barbace de l'hôtel-restaurant Argia à Hasparren ...
L'image de Flora peut-être utilisée dans la communication de votre établissement par sa notoriété, Flora vous apportera un plus médiatique.
Flora peut faire des missions d'ouverture mais aussi s'investir sur le long terme, comme la formation des équipes, la mise en place et le suivi des fiches techniques ainsi que le resourcing des produits.
Par son expérience, sa convivialité et sa faculté a s'adapter dans n'importe qu'elle situation, Flora sera un excellent coach et pourra organiser des formations et du teambuilding.
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